4 порции
1 час 10 мин (ваши
15 мин)
Рыба в панировке получается вкусной не только на сковороде, но и в духовке. Кусочки хека сперва быстро замаринуем в ароматной пряной смеси с растительным маслом. А перед запеканием рыбу обваляем в панировочных сухарях и обмакнём в яичную смесь с майонезом. Рыбка приобретёт вкусную пряную корочку, которая запечатает все соки внутри и сделает суховатого хека очень сочным и нежным.
Продукты
(на 4 порции)
Хек — 600 г (2 шт.)
Яйца (крупные) — 2 шт.
Горчица зернистая — 10 г
Майонез — 30 г
Масло растительное — 30 мл
Сухари панировочные — 20 г
Мука — 20 г
Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Приправа для рыбы — 1 ч. ложка.
Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки
Паприка молотая — 1 ч. ложка
Укроп сушёный — 1 ч. ложка
Чеснок сушёный — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецепт
Рыба, запечённая в панировке
Подготовьте необходимые ингредиенты. Вместо хека можно взять другую белую рыбу. Замороженную рыбу заранее достаньте из морозилки и разморозьте в отделе холодильника.
Для соуса используйте майонез высокой жирности.
Рыбу хорошо промойте, удалите внутри чёрную плёнку и обрежьте все плавники. Нарежьте рыбу поперёк кусочками толщиной 3,5-4,5 см. Ещё раз промойте.
Обсушите рыбу бумажным полотенцем и переложите в глубокую миску для маринования.
Кусочки хека посолите, добавьте молотый чёрный перец, паприку, сушёный чеснок, приправу для рыбы, растительное масло (1,5 ст. ложки)
Перемешайте, чтобы все кусочки рыбы покрылись пряностями и маслом. Оставьте на 15-20 минут (если позволяет время, можно и на час).
Ближе к концу маринования включите духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
В глубокую ёмкость вбейте яйца. Добавьте зернистую горчицу. Перемешайте вилкой до однородности.
Добавьте майонез. Перемешайте.
Всыпьте сушёный укроп (или другую зелень по предпочтениям). Снова всё перемешайте – соус готов.
Для панировки смешайте в тарелке просеянную муку и панировочные сухари.
Спустя время маринованную рыбу обваляйте в смеси муки с сухарями.
Потом окуните в приготовленный соус.
Противень или форму для запекания застелите пергаментом или фольгой. Смажьте растительным маслом (0,5 ст. ложки). Выложите кусочки хека в панировке. При желании рыбу можно накрыть фольгой. Я этого не делала.
Отправьте рыбку запекаться в разогретую духовку на 30-35 минут при температуре 180 градусов, до готовности. Время запекания зависит от особенностей духовки и размера рыбы.
Рыба, запечённая в панировке, готова. Можно сразу подавать к столу со свежими овощами, зеленью, соусами или любимым гарниром.
Приятного аппетита!